Cocido madrileño

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Cocido madrileño

El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de Madrid (si no el que más) consistente en un guiso de garbanzos como ingrediente fundamental e indispensable junto con verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido.

Su origen, al igual que el de otros platos típicos regionales españoles, es humilde ya que era consumido por las clases más bajas.

Es un plato único servido en tres servicios diferentes: El primero es el caldo resultante de la cocción de los ingredientes en forma de sopa; el segundo compuesto por los garbanzos con las verduras y patatas y el tercero compuesto por la carne.

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