10Parador de Cambados: la vendimia del albariño en las Rías Baixas
El Parador de Cambados ocupa el antiguo Pazo de Bazán, una casa señorial del siglo XVII reconvertida en hotel en los años sesenta y renovada en 2023, con sus 58 habitaciones, el claustro interior, el jardín y la piscina. Pero su gran baza en septiembre es el escenario: Cambados se autoproclama capital del albariño, en plena comarca del Salnés, dentro de la D.O. Rías Baixas, y fue Capital Europea del Vino en 2017. Es el mes en que los viñedos, parra a parra sobre emparados que se asoman a la ría, se llenan de cuadrillas que recogen a mano la uva en una vendimia que suele arrancar en la segunda quincena de septiembre. Quien se aloja aquí en esas fechas asiste al momento más esperado del año vitivinícola gallego, con las bodegas en plena efervescencia y el pueblo impregnado del aroma de la uva recién cortada.
El casco viejo, declarado Bien de Interés Cultural, concentra pazos y bodegas históricas como la de Fefiñanes, pionera al registrar su marca de albariño en 1928, o Martín Códax, a pocos minutos del parador. El Museo Etnográfico e do Viño, junto a las ruinas de Santa Mariña Dozo, explica por qué el 90% de la uva de la zona es albariño, y el restaurante del hotel traduce esa cultura en carta: pescados, mariscos y pimientos de Padrón maridados con blancos de productores locales del Salnés. La escapada, además, encaja con la tarifa Early Booking de Paradores, que aplica un 15% de descuento reservando con al menos siete días de antelación: un argumento más para no perderse el bullicio de la vendimia y la primera cata de la añada.
