La receta de garbanzos con bacalao de Karlos Arguiñano es una deliciosa opción para preparar un plato de cuchara nutritivo y sabroso. También conocida como potaje de vigilia, se trata de un plato tradicional de la cocina española que se consume durante la Cuaresma y la Semana Santa. Es un guiso de legumbres (generalmente garbanzos o judías), verduras (como espinacas, acelgas o pimientos), y a menudo también incluye bacalao, aunque en algunas regiones se utilizan otros tipos de pescado. Se cocina con aceite de oliva, ajo, cebolla y pimentón, y se sazona con sal. A continuación, te contamos cómo elaborarla en casa.
6Preparación de la receta
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, los escurrimos y los ponemos a cocer en una olla con agua y una hoja de laurel durante unos 45-60 minutos, o hasta que estén tiernos. En una sartén, pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde cortados en trozos pequeños con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tomate pelado y troceado y cocinamos todo junto durante unos minutos. Añadimos el pimentón y mezclamos bien.
