En una decisión que marca un antes y un después en la historia de la alimentación, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) declaró oficialmente al huevo como un alimento “saludable”. Este anuncio, que parecía impensado décadas atrás, cierra una etapa de mitos alimentarios y abre una nueva era para uno de los ingredientes más tradicionales de la cocina mundial.
Lejos de la desconfianza que lo rodeó durante años, el huevo vuelve al centro de la escena gracias a una revisión científica profunda. Hoy, organismos internacionales, expertos en nutrición y sectores productivos celebran esta reivindicación que no solo responde a la evidencia, sino que también reconfigura hábitos alimentarios en todo el mundo.
4Una rehabilitación cultural: el huevo como símbolo de salud
Más allá de los nutrientes y los estudios científicos, hay un aspecto que no debe subestimarse: el cultural. La decisión de la FDA representa un cambio profundo en la forma en que la sociedad interpreta los alimentos. Durante décadas, muchas personas evitaron el huevo por miedo al colesterol, sin saber que estaban dejando de lado un alimento completo y beneficioso.
Hoy, esa percepción empieza a cambiar. Las redes sociales, los programas de cocina y los profesionales de la salud lo promueven como parte de una alimentación equilibrada. El huevo ya no es sinónimo de exceso, sino de nutrición inteligente. Incluso en escuelas, hospitales y centros sociales, se lo incluye como fuente proteica principal. En muchos países, su bajo costo lo transforma en una herramienta fundamental para luchar contra la desnutrición.
