Cuando suben las temperaturas, nada se antoja más que algo fresco, rápido y saludable. Y si hay un plato que reúne esas tres cualidades, ese es el gazpacho. Ligero, sabroso y lleno de ingredientes naturales, se ha convertido en un verdadero salvavidas culinario en los días de calor. Afortunadamente, hoy en día ya no es necesario prepararlo en casa para disfrutarlo: los supermercados están repletos de opciones listas para servir.
Pero no todos los gazpachos envasados son iguales. Por eso, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un estudio exhaustivo sobre estos productos, valorando no solo su sabor, sino también su composición, el nivel de procesamiento, los aditivos y la información nutricional. El resultado ha sorprendido a muchos: hay marcas bien posicionadas, pero solo una logra destacarse del resto.
3¿Qué tiene en cuenta la OCU para calificar un buen gazpacho?
El estudio de la OCU no se basó únicamente en el gusto personal. Para garantizar una evaluación objetiva y útil para los consumidores, se utilizaron criterios técnicos y profesionales. Uno de los aspectos más valorados fue la composición de los ingredientes. En este sentido, los gazpachos que incluían agua, tomate, pimiento, pepino, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal (en ese orden y sin añadidos artificiales) obtuvieron mejores puntuaciones.
Otro punto clave fue el grado de procesamiento. Los productos ultraprocesados, con espesantes, colorantes, conservantes o potenciadores del sabor, fueron penalizados en la escala saludable. Y es que, según la OCU, cuanto más natural sea el gazpacho, mejor será su impacto en la salud. El uso de aceite de oliva virgen extra, en lugar de otros aceites vegetales, también fue un factor determinante.
Por supuesto, el sabor tuvo un peso importante en la valoración final. Para ello, se realizó una cata profesional en la que se analizó la textura, el equilibrio entre los ingredientes, la acidez, el frescor y el retrogusto. Los productos que resultaban muy ácidos, muy salados o con textura artificial recibieron puntuaciones más bajas.
