Aunque solemos asociarlo con ensaladas, guisos y salsas, el tomate es mucho más que un ingrediente habitual en la cocina. Su sabor, su textura y su frescura lo convierten en un aliado gastronómico, pero sus propiedades nutricionales son lo que realmente lo eleva a la categoría de superalimento. Esta fruta —sí, fruta— esconde en su interior una concentración de compuestos que pueden mejorar la salud del corazón, la vista, la piel e incluso ayudar a sobrellevar etapas tan delicadas como la menopausia.
Con una historia que lo une tanto a la tradición como a la ciencia, el tomate sigue ganando protagonismo en estudios que respaldan sus efectos positivos en distintos aspectos de la salud. Y lo más llamativo es que sus beneficios no son promesas vagas, sino resultados comprobados por investigaciones internacionales y expertos en nutrición que insisten: incluir tomate en la dieta diaria es una decisión inteligente.
2Una defensa natural para la vista: licopeno, luteína y betacarotenos
La vista es uno de los sentidos más sensibles al paso del tiempo y al entorno que nos rodea. La exposición constante a pantallas, luces artificiales y rayos UV debilita progresivamente la salud ocular. Y es aquí donde el tomate aparece como un recurso simple pero efectivo.
Los carotenoides presentes en esta fruta, entre ellos el licopeno, la luteína y el betacaroteno, actúan como antioxidantes protectores. Según señala la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, estos compuestos ayudan a prevenir trastornos visuales como la degeneración macular asociada a la edad y las cataratas.
Nicola Shubrook insiste en que el tomate no solo es beneficioso por lo que contiene, sino también por cómo interactúa con otros alimentos. Para mejorar la absorción de estos antioxidantes, recomienda consumirlo junto con grasas saludables, como el aceite de oliva virgen extra. Esta sencilla combinación potencia los efectos protectores del tomate sobre los ojos.
Y lo más interesante: al tratarse de un alimento muy versátil, no es necesario cambiar hábitos para incluirlo. Puedes añadir unas rodajas en un sándwich, preparar una salsa casera o simplemente acompañar tu comida con una ensalada. Cada pequeña incorporación suma.
