Hay ingredientes que, sin hacer demasiado ruido, se han convertido en pilares fundamentales de nuestra alimentación diaria. Tal es el caso del aceite de oliva y el vinagre de manzana. Ambos están presentes en la mayoría de nuestras cocinas y, aunque suelen compartir protagonismo en ensaladas y otras recetas, sus efectos en el cuerpo humano no son exactamente los mismos.
Durante los últimos años, diversos estudios científicos han analizado sus propiedades nutricionales con un enfoque comparativo. A partir de esa investigación, se han desprendido conclusiones interesantes que vale la pena conocer antes de decidir cuál de los dos se adapta mejor a nuestras necesidades. En este artículo te contaremos que diferencias nutricionales hay entre el aceite de oliva y el vinagre de manzana.
2Lo que dice la ciencia sobre el aceite de oliva
Según la prestigiosa Harvard Health Publishing, el aceite de oliva contiene cerca de un 75% de ácidos grasos monoinsaturados. Estos lípidos saludables ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”) cuando se usan en reemplazo de las grasas saturadas.
Además de estas propiedades, el aceite de oliva tiene una carga antioxidante y antiinflamatoria que lo convierte en un protector natural contra enfermedades crónicas. Diversas investigaciones han vinculado su consumo habitual con una menor incidencia de problemas cardíacos, algunos tipos de cáncer e incluso enfermedades neurodegenerativas como la demencia.
Una de las investigaciones más destacadas fue realizada en España y publicada en la National Library of Medicine. En ella se siguió durante 13 años a más de 40.000 personas. El resultado fue contundente: quienes consumían mayores cantidades de aceite de oliva extra virgen tenían un 26% menos de riesgo de mortalidad general y hasta un 46% menos de riesgo de muerte por enfermedades del corazón.
La doctora Kristina Todorov, participante en el análisis, precisó que “en una dieta de 2.000 calorías, la mortalidad total se redujo un 7% y la cardiovascular un 13% por cada 10 gramos adicionales de aceite de oliva”. Es decir, sumar apenas una cucharada más al día podría tener un impacto significativo en nuestra salud a largo plazo.
