A menudo damos por hecho que nuestros riñones funcionan como un reloj suizo. Sin embargo, este par de órganos discretos y silenciosos trabajan sin descanso para filtrar desechos, regular la presión arterial y mantener en equilibrio los minerales esenciales del cuerpo. Lo sorprendente es que muchos de los problemas renales no aparecen de un día para otro, sino que se desarrollan lentamente, a menudo como consecuencia de consumir ciertos alimentos.
Así lo explica el médico nefrólogo Gabriel Lapman, autor del libro “Más zapatillas, menos pastillas”, quien advierte que la enfermedad renal crónica raramente camina sola: suele ser la secuela de otras patologías que, en gran medida, se originan en el plato. Y lo más preocupante es que ciertos alimentos comunes —esos que muchas veces consideramos prácticos e inofensivos— pueden convertirse en los enemigos silenciosos de nuestros riñones.
4¿Sabías que los riñones filtran más de 180 litros de sangre por día?
El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de EE.UU. revela un dato que pone en perspectiva la importancia de cuidar nuestros riñones: estos órganos filtran aproximadamente media taza de sangre por minuto. Eso equivale a más de 180 litros por día.
Dentro de cada riñón se encuentran cerca de un millón de nefronas, pequeñas unidades funcionales que se encargan de purificar la sangre, eliminar toxinas y mantener el equilibrio hídrico del cuerpo. Son pequeñas, sí, pero su labor es titánica. Y como sucede con cualquier maquinaria compleja, su desgaste se incrementa cuando los obligamos a procesar constantemente alimentos con altos niveles de sodio, fósforo o proteínas.
Por eso, reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, bebidas azucaradas y carne en exceso no debería verse como una privación, sino como una decisión consciente de proteger un sistema vital que no siempre da señales de alerta a tiempo. Muchos pacientes llegan a la consulta cuando el daño renal ya es avanzado y las opciones de tratamiento son limitadas.
