Los panellets son un dulce tradicional de Cataluña que se ha convertido en un imprescindible durante la celebración del Día de Todos los Santos. Con su irresistible sabor a almendra y su crujiente cobertura de piñones, estos pequeños bocados no solo son un placer para el paladar, sino también una parte fundamental de la cultura y las tradiciones culinarias de la región. Hoy, exploraremos la historia de los panellets, cómo hacerlos en casa y algunos consejos para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta.
2Ingredientes y elaboración
La receta tradicional de panellets es sencilla y requiere pocos ingredientes. Para aproximadamente 15 panellets, necesitarás:
- 250 g de almendra molida
- 200 g de azúcar glas
- 1 huevo (separar la clara de la yema)
- Ralladura de 1 limón
- 150 g de piñones
- Opcional: coco rallado, café soluble, cacao en polvo o almendra troceada.
La elaboración comienza mezclando la almendra molida con el azúcar y la ralladura de limón. Luego, se añade la yema de huevo y se forma una masa homogénea. A continuación, se forman bolitas, se sumergen en clara de huevo y se cubren con piñones antes de hornearlas a 180 °C durante 10-12 minutos. El resultado es un dulce dorado por fuera y suave por dentro, que combina la textura crujiente de los piñones con el sabor a almendra.
