En los últimos días, un preocupante brote de intoxicación alimentaria ha sacudido a la capital española. Según confirmaron fuentes sanitarias, al menos 13 personas han sufrido una grave salmonelosis después de consumir hamburguesas en mal estado en dos establecimientos de Madrid.
El pasado lunes 5 de agosto, varios clientes que cenaron en el local de la cadena de hamburgueserías Hundred, ubicado en el distrito de Chamberí, terminaron en el hospital con síntomas como vómitos y fiebre. Uno de los afectados relató a Onda Madrid que «en principio todo estaba bien, no notamos sabores extraños ni nada, pero al día siguiente empezamos a sentirnos mal. Tanto que tuvimos que acudir al hospital porque teníamos fiebre, vómitos, diarrea… y en el hospital nos dijeron que se trataba de una intoxicación alimentaria».
Investigación y Acciones de la Cadena
La cadena de hamburgueserías Hundred ha emitido un comunicado en su sitio web aclarando lo sucedido y manifestando su «total colaboración» para resolver el problema y ayudar a los posibles afectados. Según el comunicado, el brote estaría relacionado con un lote de salsa de yema de huevo trufado que estuvo a la venta entre el domingo 4 y el lunes 5 de agosto exclusivamente en los restaurantes de Eloy Gonzalo y Plaza de Pedro Zerolo.
La Dirección General de Salud Pública de la Comunidad de Madrid ha abierto una investigación para determinar la causa del brote. Hasta el momento, no se ha establecido con certeza el agente infeccioso, pero se sospecha que podría tratarse de salmonella. Tres de los casos han requerido hospitalización, aunque su evolución es favorable.
Los representantes del establecimiento afectado están colaborando con las autoridades sanitarias, que han realizado una inspección en el local, el cual permanece cerrado desde el pasado martes. Por su parte, el Departamento de Seguridad Alimentaria del Ayuntamiento de Madrid también se encuentra investigando el incidente.
Síntomas, Causas y Prevención
La salmonella es una bacteria que reside en el intestino de animales y humanos, y puede contaminar alimentos y agua, convirtiéndose en una de las principales causantes de intoxicaciones alimentarias, especialmente en verano. Cuando la bacteria se reproduce en el intestino, los síntomas comienzan a aparecer entre 6 y 72 horas después de haber consumido el alimento infectado. Estos suelen incluir náuseas o vómitos, fiebre, diarrea y, en algunos casos, heces sanguinolentas y dolor abdominal.
La salmonelosis se relaciona principalmente con el consumo de huevos y productos que contengan huevo crudo o poco cocido, carne cruda o poco cocinada, especialmente de aves de corral, así como leche y productos lácteos no sometidos a tratamientos que eliminen la bacteria. También puede encontrarse en agua contaminada, frutas y hortalizas crudas.
Para prevenir un posible contagio, se recomienda lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, especialmente carnes crudas; cocinar las carnes a altas temperaturas para eliminar cualquier bacteria presente; mantener los alimentos perecederos refrigerados a una temperatura adecuada (por debajo de 5°C) y no dejar los alimentos cocidos fuera del refrigerador por más de dos horas.
