El pan es un alimento básico en la dieta de muchas personas en todo el mundo. Es una buena fuente de carbohidratos, que son una fuente importante de energía para el cuerpo. Sin embargo, el pan también puede afectar el proceso de digestión, dependiendo del tipo de pan que se consuma y de las condiciones de salud de la persona.
Por eso es de suma importancia escoger muy bien el tipo de alimento que vas a consumir. ¿Sabías que el pan de masa madre puede ser un gran aliado de tu salud? ¡Descúbrelo!
5Lactobacilos, la razón por la que debes comer pan de masa madre en tus desayunos
Los lactobacilos son un grupo de bacterias grampositivas, anaerobias facultativas, que producen ácido láctico durante la fermentación. Son las bacterias más abundantes en la masa madre, representando entre el 70 y el 90% de la microbiota total.
La masa madre es un fermento vivo que evoluciona con el tiempo. A medida que los lactobacilos se reproducen, van cambiando las propiedades de la masa madre, lo que afecta al sabor, la textura y la nutrición del pan de masa madre. Las funciones de los lactobacilos, son las que confieren las características distintivas a este alimento.
