En el universo culinario, pocos platos combinan tan armoniosamente la nutrición y el sabor reconfortante como las lentejas con verduras. Esta receta, más que un simple guiso, es un abrazo para el alma y un festín para el cuerpo. Lleno de proteínas, fibras y una variedad de nutrientes esenciales, este plato es perfecto para cualquier época del año. Así que, ajusta tu delantal y prepárate para sumergirte en el mundo de las lentejas con verduras.
1Ingredientes para unas lentejas con verduras
- 2 tazas de lentejas secas (pueden ser verdes, pardas o rojas, según tu preferencia)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 6 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones para las lentejas con verdura:
- Preparación de las Lentejas: Comienza lavando las lentejas bajo agua fría. Luego, ponlas en remojo durante al menos 30 minutos para ablandarlas. Mientras se remojan, aprovecha para picar las verduras y tener todos los ingredientes listos.
- Sofrito Aromático: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Este paso es crucial para darle profundidad de sabor al plato.
- Añadir las Verduras: Incorpora las zanahorias, el apio y el pimiento rojo a la olla. Saltea las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas, pero aún conserven su textura.
- Tomates y Especias: Vierte los tomates triturados en la olla y mezcla bien con las verduras. Añade la hoja de laurel, el comino, el pimentón y la cúrcuma. Estas especias no solo añaden sabor, sino que también aportan sus beneficios para la salud.
- Incorporación de las Lentejas: Escurre las lentejas que estuvieron en remojo y añádelas a la olla. Remueve para que se mezclen con las verduras y las especias, permitiendo que las lentejas absorban los sabores.
- Añadir el Caldo: Vierte el caldo de verduras sobre la mezcla y lleva la olla a ebullición. Reduce luego el fuego a medio-bajo y deja que las lentejas se cocinen a fuego lento. Este paso permite que los sabores se mezclen a la perfección.
- Cocción a Fuego Lento: Cocina las lentejas a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que no se peguen al fondo de la olla.
- Sazón y Toque Final: A mitad de la cocción, agrega sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta las especias según tus preferencias. Las lentejas deben estar tiernas pero no deshechas al final de la cocción.
- Servir y Decorar: Retira la hoja de laurel y sirve las lentejas en platos hondos. Decora con perejil fresco picado para un toque de frescura y color.
