La escena culinaria madrileña está en constante crecimiento, con la Gala de la Guía Michelin y sus estrellas como un evento mediático cada vez más destacado. Sin embargo, muchos chefs locales, ya sea por su naturaleza polifacética o por buscar otro tipo de público, poseen restaurantes que no cuentan con estrellas ni la misma atención mediática. A pesar de ello, estos establecimientos merecen ser destacados por la calidad y la excelencia de su oferta gastronómica. En este artículo, exploraremos algunos de estos lugares únicos y sorprendentes.
1Monchis: Fusionando gastronomía mexicana y filosofía japonesa
Bajo la dirección de Julián Mármol, Monchis se destaca como uno de los restaurantes más arriesgados de la lista. Este sitio fusiona la gastronomía mexicana y la filosofía japonesa de manera sorprendente, ofreciendo una carta variada donde la tradición y la innovación se entrelazan. Mármol utiliza la atención al detalle de la cultura nipona para reinventar la cocina mexicana, creando platos como el taco de wagyu o la kokotxa de bacalao. Sin duda, Monchis es un sitio que vale la pena explorar para aquellos que buscan una experiencia culinaria única.
