El anisakis es un parásito de 2 centímetros cuyas larvas viven en el aparato digestivo de muchas especies marinas, como en algunos peces, los delfines o las ballenas.
Dichas larvas, parasitan accidentalmente en el intestino y la carne de los pescados de consumo humano, como el bacalao, el salmón, el arenque y la platija.
La ingesta de pescado infectado puede dar lugar a diferentes cuadros clínicos como la anisakiasis, que se caracteriza por molestias estomacales leves o dolorosas, y las reacciones alérgicas.
