Considerado por muchos como uno de los placeres más inusuales de la vida, el olor a césped recién cortada es altamente valorado porque, además de agradable, infunde un sentido de paz y armonía con la naturaleza.
Aún así, este olor se trata de un mecanismo de defensa que el pasto ha evolucionado por millones de años, y es el efecto secundario de algunas reacciones químicas excepcionales.
Como un mecanismo defensivo contra los herbívoros, cuando las plantas de hoja se dañan de alguna manera, liberan compuestos orgánicos llamados volátiles de hoja verde, los cuales, además de emitir un olor “verde” único, ayudan a formar nuevas células para curar las heridas más rápidamente, combatir las posibles infecciones bacterianas o fúngicas, y producir compuestos que previenen daños mayores.
