Los dos toques maestros para bordar un bizcocho esponjoso

Algún que otro bizcocho que has hecho en tu vida es anterior a la revolución de la levadura y la harina que experimentamos durante el encierro, y si bien su familia ciertamente tiene recetas supersticiosas que se transmiten de generación en generación, tomó mucho esfuerzo revisarlas. Siempre termina con la misma pregunta: ¿aceite o mantequilla?

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Tamaños y pesos

Hay que ser precisos al medir los ingredientes. No es lo mismo un ojo por ciento que un peso o tamaño exacto. Con los tamaños de los huevos pasa lo mismo.

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