El verano ya va de despedida y atrás van quedando los días de arena y sol. Si quieres cerrarlo con broche de oro, tienes que hacer en casa este salpicón de marisco de Martín Berasategui y despedirte de unos días de calor y descanso por la puerta grande.
3El salpicón, más allá del marisco mucho más de lo que se puede pensar
Si bien el salpicón que propone Berasategui es preparado con los más ricos frutos del mar, este plato arraigado en la cultura española desde el siglo XVIII, era preparado principalmente con carne de vacuno y vegetales para servirse caliente como plato típico sencillo y de origen humilde pero enormemente saciante.
Posteriormente se daría cabida a las preparaciones con marisco cocido de las zonas de Andalucía, Cádiz y Huelva para ser presentado como plato frío. Actualmente, de hecho, en gran cantidad de bares es servido también como tapa, acompañando la ingesta de diversas bebidas, como cervezas o sangrías tradicionales.
