En una decisión que marca un antes y un después en la historia de la alimentación, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) declaró oficialmente al huevo como un alimento “saludable”. Este anuncio, que parecía impensado décadas atrás, cierra una etapa de mitos alimentarios y abre una nueva era para uno de los ingredientes más tradicionales de la cocina mundial.
Lejos de la desconfianza que lo rodeó durante años, el huevo vuelve al centro de la escena gracias a una revisión científica profunda. Hoy, organismos internacionales, expertos en nutrición y sectores productivos celebran esta reivindicación que no solo responde a la evidencia, sino que también reconfigura hábitos alimentarios en todo el mundo.
2El respaldo de la ciencia y la nutrición moderna
El huevo no solo dejó de ser un problema, sino que ahora es considerado por numerosos expertos como un alimento ideal. Emily Metz, presidenta de la American Egg Board, subrayó que el huevo es “una fuente de nutrientes esenciales”, entre los que se destacan la vitamina D, la colina, la vitamina E y varias vitaminas del grupo B.
A esto se suma su excelente perfil proteico. Un solo huevo contiene alrededor de seis gramos de proteína de alta calidad, con todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, es fácil de preparar, accesible y versátil en la cocina.
Por su parte, la nutricionista Erin Palinski-Wade celebró la decisión de la FDA en una entrevista con Fox News Digital. “Es una opción real y saludable frente a productos ultraprocesados como cereales azucarados o rosquillas”, dijo. Y agregó que esta nueva categorización permite a las familias tomar decisiones más inteligentes sin caer en falsas creencias alimentarias.
El huevo también tiene otro punto a favor: su bajo costo. En un momento de inflación global y creciente inseguridad alimentaria, poder acceder a alimentos nutritivos sin pagar de más es una ventaja clave. La FDA lo sabe, y por eso su revisión busca ofrecer al consumidor herramientas claras para identificar alimentos que sean tanto saludables como accesibles.
