Desde tiempos ancestrales, la humanidad ha valorado ciertos alimentos no solo por su sabor o propiedades nutricionales, sino también por su simbolismo. En la Biblia, la almendra figura como un “alimento preciado que se da de regalo”, según se relata en el libro de Génesis. Hoy, siglos más tarde, ese mismo fruto ha sido reivindicado por la ciencia moderna. La Universidad de Harvard la destaca como una joya de la nutrición que ofrece múltiples beneficios para la salud, especialmente la cardiovascular.
Pero la almendra no es solo un símbolo espiritual o un ingrediente gastronómico: es un auténtico superalimento que ha logrado traspasar las fronteras del tiempo y las culturas. Su inclusión en las dietas actuales no es casualidad. Especialistas en nutrición la recomiendan como un aliado cotidiano por su extraordinario perfil nutritivo y su impacto en el bienestar general.
1Una presencia milenaria: del Génesis a los laboratorios de Harvard
Hablar de la almendra es hablar de historia. En los textos bíblicos, este alimento se describe como un obsequio de gran valor. La cultura hebrea la consideraba un símbolo de vigilancia y pureza, probablemente por la forma en la que florece antes que otros árboles frutales, casi como anticipándose a la primavera.
Pero este fruto no quedó anclado en las escrituras antiguas. Su vigencia se mantiene gracias al respaldo de instituciones como la Facultad de Salud Pública de Harvard, que la analiza desde una óptica completamente moderna. Esta universidad estadounidense, reconocida por su prestigio internacional, clasifica a la almendra como un alimento de altísimo valor nutricional.
Según sus especialistas, “una onza proporciona alrededor de 165 calorías, 6 gramos de proteína, 14 gramos de grasa (mayoritariamente monoinsaturada), 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra”. Este balance la convierte en un aliado perfecto para quienes buscan mejorar su salud de forma integral, sin sacrificar sabor ni textura.
