La gastronomía es un arte que despierta los sentidos y deleita el paladar con sabores exquisitos. En ese mundo culinario, el renombrado chef español Martín Berasategui destaca por su creatividad, pasión y maestría en la cocina de autor. Sus platos refinados y su enfoque innovador han conquistado a comensales de todo el mundo. Una de las recetas emblemáticas de Martín Berasategui es el lomo de cerdo con queso, un plato que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la cremosidad del queso para crear una experiencia culinaria única. La técnica de sellar el lomo antes de hornearlo asegura que la carne conserve su jugosidad y que los sabores se intensifiquen. El resultado es un plato elegante y sofisticado que combina sabores contrastantes de manera armoniosa. Aquí te enseñaremos la receta.
5Sofreír cebolla y ajos
En la misma sartén donde sellaste el lomo, agrega la cebolla picada y los ajos finamente picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén ligeramente dorados. Añade el caldo de carne y el vino blanco a la sartén, y deja que hierva durante unos minutos para que se reduzca ligeramente. Agrega la mantequilla y remueve hasta que se haya derretido por completo. Vierte la salsa sobre el lomo de cerdo y el pan en la bandeja para hornear.
