El cocido madrileño es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, y el chef José Andrés es conocido por su habilidad para prepararlo de manera excepcional. Si eres un principiante en la cocina y quieres aprender a preparar esta deliciosa receta, estás en el lugar indicado.
En esta guía, te explicaremos paso a paso cómo preparar el cocido madrileño de la mano de José Andrés, para que puedas sorprender a tus amigos y familiares con un plato tradicional español que hará las delicias de todos.
4¿Cómo se prepara el cocido madrileño del chef José Andrés?
Sigue estos pasos para preparar el cocido madrileño:
Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche anterior. En una olla grande, pon los garbanzos escurridos, el hueso de jamón, la carne de ternera, el hueso de caña de vaca, la gallina, el morcillo, el chorizo, el tocino y el hueso de espinazo de cerdo. Cubre con agua fría y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Mientras tanto, pela y corta las cebollas en cuartos, las zanahorias en trozos grandes y el puerro en rodajas. Añádelos a la olla junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer el cocido a fuego medio-bajo durante 3 horas, retirando la espuma que se forma en la superficie de vez en cuando.
Después de 3 horas, añade las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y el repollo cortado en cuartos. Sigue cocinando durante 30-40 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas. Sirve el cocido caliente, acompañado de una fuente con las carnes y las verduras por separado.
¡Disfruta de este delicioso plato tradicional español hecho por ti mismo siguiendo la receta del chef José Andrés!
