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NI NUEVA NI VIEJA

En esta ocasión voy a tratar de explicar mi punto de vista sobre una pregunta que me hacéis bastante a menudo: ¿La barrica es mejor nueva o vieja? ¡Qué dilema! Y nadie tiene la razón. Me explico. Hace relativamente poco tiempo, unos 12 o 14 años, tuve la oportunidad de visitar unas reconocidas bodegas de la zona donde se supone se elaboraban los mejores vinos de este país. Te enseñaban las barrica…

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