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Ingredientes:

Un kilo de verduras variadas (patatas, zanahoria, puerros…)

Apio

Un nabo mediado

Aceite

Sal

Perejil

Troceamos la verdura limpia, e incluimos el nabo. Ponlas en una cazuela con un apio entero, el perejil y la sal. Cúbrelo todo con agua y ponlo al fuego, dejándolo hervir una media hora hasta que la verdura se ponga tierna.

Retira el apio y deja enfriar un poco. Pásalo por el pasapurés o por la batidora Rectifica la sal si es necesario y rocía el puré con unas cucharadas de aceite de oliva. Remúevelo bien y sirve inmediatamente. Decora con un poco de perejil y listo.