Según Business Research Insights, las barbacoas están literalmente on fire. Su mercado superó, gracias a las ventas de 2025, los 5.000 millones de dólares. Se espera que esta cifra aumente todavía más en la próxima década, con un crecimiento anual del 3,4 %. España, uno de los países con más horas de luz natural de todo el continente, es un buen escenario para organizar las comidas del fin de semana con la familia y en compañía de verduras, carnes y pescados a la parrilla. Por eso, una de las empresas que pretenden liderar el sector en nuestro país es Weber.
Lanzadas al mercado por primera vez en los 50, cuando George Stephen —padre de 12 hijos— estaba buscando una solución de cocina que permitiera una cocción más rápida, eficaz y sin peligro, las barbacoas Weber han evolucionado conforme las necesidades de la sociedad también lo han hecho. Actualmente, hay modelos que funcionan con pellets de madera reciclada, carbón, gas y electricidad. Su última gama, las barbacoas inteligentes —que integran en su diseño pantallas táctiles—, permite en todo momento regular la temperatura a distancia, por control remoto desde el propio teléfono móvil.
Por ahora, estas versiones smart de la típica barbacoa sólo están disponibles en los modelos de Weber que funcionan con gas. No obstante, la compañía no se cierra a innovar: confía en lanzar, próximamente, barbacoas inteligentes de carbón.
A continuación, analizamos las ventajas de las barbacoas de gas y exploramos uno de sus modelos de más alto nivel.
Ejemplo real de barbacoa. Modelo: Weber Genesis EP-435 W. (Fuente: Piscinas Ferromar)
Más cocinar y menos limpiar. Adiós a recoger cenizas
Las barbacoas Weber incluyen unas barras (las barras Flavorizer) que cubren los quemadores. Dichas barras recogen los jugos que la carne suelta durante su preparación en la parrilla. Gracias al ángulo de 35º con el que se han diseñado, las barras Flavorizer evitan que los jugos vayan a parar a los quemadores, lo que podría intensificar el fuego (con el consecuente riesgo de quemar la comida). Gracias a este sistema de barras, Weber consigue que los jugos desprendidos por la carne a la parrilla no se quemen, sino que se evaporen. De esta manera, el vapor asciende hasta alcanzar la carne y dotarla de un aroma y sabor a barbacoa que recuerda al del alimento ahumado en una barbacoa de carbón.Asimismo, este sistema y el tipo de combustible con el que funciona (el gas) facilitan la posterior tarea de limpiar la barbacoa. Con los modelos que utilizan pellets o carbón, la labor de limpieza se complica por los residuos vegetales chamuscados. Es inevitable que queden algunas cenizas que complican la higienización de la barbacoa. En este sentido, el gas es más limpio y, al igual que los pellets y el carbón, nos permite utilizar la barbacoa sin depender de la electricidad.
Principales ventajas de las barbacoas de gas
Aparte de la limpieza, modelos como el Spirit E-325, el Weber Go-Anywhere y el Genesis EX-335 permiten cocer los alimentos a una temperatura estable, sin que se produzcan llamaradas que amenacen con alterar la intensidad del fuego. Por otro lado, si bien es verdad que los modelos de carbón tienen más poder calorífico, con las barbacoas de gas no se corre el riesgo de obtener una carne chamuscada por fuera y cruda por dentro.En cuanto al tiempo de cocción, las que funcionan con gas calientan antes que las de carbón; así que cocinar con ellas es más rápido. Además, algunos modelos de Weber incluyen unosquemadores laterales para preparar verduras, salsas, huevos y beicon mientras se cocina el plato principal.
La gama con mejor calidad-precio
Weber ha clasificado sus barbacoas de gas en cuatro gamas:
- Weber Spirit
- Weber Genesis
- Weber Summit
- Barbacoas inteligentes de la marca Weber
Además de estas categorías, también ofrece algunos modelos diseñados específicamente para quienes pretenden llevarse consigo, en sus salidas al campo, la barbacoa. Tal es el caso de los modelos Weber Q. En esta categoría, se pueden encontrar barbacoas muy asequibles; la más económica es la Q 1100 N, que Piscinas Ferromar vende en su tienda online. Por 299 euros (con IVA incluido), el cliente puede recibirla cómodamente a domicilio.
No obstante, de todas las opciones que ofrece Weber, la gama Genesis destaca por su elevada calidad. En general, sus modelos incluyen quemadores PureBlu, diseñados para distribuir el calor de manera uniforme y garantizar así una cocción adecuada y equilibrada en toda la carne; rejillas de cocción fabricadas con hierro colado vitrificado; una bandeja extraíble para gestionar el exceso de grasa, y rejillas de cocción de acero inoxidable. La durabilidad de tales materiales y la facilidad de su limpieza (el hierro colado vitrificado se lava a mano con un lavavajillas suave) mejoran la experiencia.
Weber Genesis EP-435 W
De entre las barbacoas de gas Genesis, hemos seleccionado el modelo EP-435 W, que incluye:
- quemador lateral para periodos de cocción largos y lentos;
- termómetro digital para controlar en todo momento la temperatura;
- led de visión nocturna para utilizar la barbacoa por la noche;
- garantía de 12 años;
- mesa lateral Weber Works.
Dicha mesa proporciona un espacio extra de funcionalidad que, a su vez, complementa el espacio de almacenamiento inferior de la barbacoa: el armario con puertas donde se situaría la bombona de gas y donde también se pueden guardar los accesorios de la barbacoa (tablas de cortar, bandejas de aluminio para recoger la grasa de la carne, el kit de limpieza para barbacoas, etc.). La EP-435 W también ofrece la posibilidad de cocinar la carne a la parrilla, a la plancha y en un asador giratorio. Se trata de un modelo ideal para planificar barbacoas de entre 10 y 15 personas.
