La ensaimada casera con cabello de ángel es mucho más que un dulce: es un viaje a la memoria de la cocina familiar, donde cada vuelta de masa envuelve suavidad y aroma. El cabello de ángel aporta un corazón meloso y delicado, que contrasta con la ligereza de la masa, generando un equilibrio perfecto entre textura y sabor, capaz de emocionar desde el primer bocado.
Prepararla en casa transforma la cocina en un espacio de paciencia y mimo. El secreto está en amasar con cuidado y dejar que la levadura haga su magia, consiguiendo una textura aireada y un aroma que llena la casa de ternura y nostalgia.
Ingredientes (para 6-8 ensaimadas medianas)
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 10 g de sal
- 20 g de levadura fresca
- 4 huevos
- 100 ml de leche tibia
- 150 g de manteca de cerdo
- 250 g de cabello de ángel
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación
- Masa inicial: Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agregar los huevos y la mezcla de levadura, y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Una masa bien trabajada garantiza una ensaimada ligera y aireada, que se deshace en la boca.
- Primer levado: Tapar la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que doble su tamaño. El reposo permite que la levadura fermente lentamente, desarrollando aromas profundos y una textura esponjosa única.
- Formado y relleno: Dividir la masa en porciones. Estirar cada porción en forma de rectángulo fino, untar con manteca de cerdo y colocar el cabello de ángel en el centro. Enrollar y formar la clásica espiral de la ensaimada. El cabello de ángel se convierte en un corazón meloso, que se funde con la masa al hornearse.
- Segundo levado: Colocar las ensaimadas en bandejas separadas y dejar reposar 45-60 minutos. Precalentar el horno a 180 °C. Este segundo levado asegura que cada espiral se abra y adquiera una textura aireada, lista para recibir el calor del horno sin perder forma.
- Horneado: Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Espolvorear con azúcar glas antes de servir. La combinación de masa esponjosa y relleno dulce crea un contraste sublime, evocando la tradición de las panaderías artesanas.
Consejos y variantes
- Puedes añadir un toque de ralladura de naranja o limón a la masa para un aroma fresco y elegante.
- Sustituye parte de la manteca por mantequilla de calidad para un sabor más rico y contemporáneo.
- Sirve acompañada de un café con leche o un té suave para una experiencia completa y sofisticada.
Esta ensaimada casera con cabello de ángel es un dulce que combina tradición, ternura y elegancia. Cada bocado transporta al instante a una cocina cálida y familiar, donde el aroma y la textura se encuentran para crear un momento inolvidable.
