Los entendidos apuntan a un corte de carne barato como la gran joya desconocida en España, una pieza con un potencial enorme para todo tipo de recetas, desde una barbacoa informal hasta un guiso familiar. Hacer la compra ya no es lo que era hace unos años y cuando de carnes se trata, muchos nos tocamos el bolsillo antes de elegir. Lo positivo es que, expertos han dado el secreto de un corte de carne barato que es funcional con casi todo y no tienes que gastar una fortuna.
Todos tenemos en mente los cortes nobles, el solomillo o las chuletas, pero muy pocos reparamos en una alternativa que los expertos han señalado como la mejor opción en relación calidad-precio. Ahora bien, con estos datos sobre la mesa, es momento de fijarnos en lo que realmente importa y descubrir ese tipo de carne barata que, aunque poca gente la compra, puede convertirse en el secreto mejor guardado de tus cenas y de tus ahorros.
2Más allá de la paleta, una guía de cortes para todos los bolsillos
Aunque la paleta de cerdo es la gran revelación de este artículo, el mundo de la carne de low cost ofrece otros cortes que se adaptan a diferentes presupuestos y recetas. Conocerlos es esencial para cuadrar las cuentas sin sacrificar la calidad y el sabor. Los expertos destacan una variedad de opciones, más allá de los cortes costosos.
- El solomillo sigue siendo uno de los cortes más tiernos y magros de la ternera, ideal para preparar filetes mignon o tournedos. Este es uno de los cortes de carnes más llevados en los supermercados, aunque su precio es más elevado.
- El lomo bajo, o filete, ofrece más sabor debido a la presencia de grasa y es excelente para parrilladas o asados. Un clásico es el chuletón o ribeye, obtenido de la zona del lomo alto.
- Para cocciones lentas, la cadera o cadera ancha, proveniente de la parte trasera de la ternera, es excelente para asados y estofados.
- La falda, un corte fibroso, se vuelve tierna cuando se cocina adecuadamente y es perfecta para días de fajitas y tacos.
- La ternera picada, por su parte, es la base indiscutible de hamburguesas y albóndigas.
- Para guisos y estofados, cortes como la propia paleta o la aguja son ideales por su textura.
- La lengua de ternera, aunque no es común, es apreciada en muchas cocinas por su sabor particular.
Asimismo, sabemos que una buena carne merece una buena guarnición. El acompañamiento perfecto puede elevar un plato simple a una experiencia culinaria memorable que puedes compartir en familia en el día a día, o en esos momentos entre amigos.
