Aunque solemos pensar que los superalimentos son exóticos, raros o difíciles de conseguir, la realidad podría estar mucho más cerca, en la frutera de casa. Las uvas, protagonistas históricas de la dieta mediterránea, han sido injustamente subestimadas. Hoy, la ciencia las rescata para situarlas donde siempre debieron estar: en el podio de los alimentos con más beneficios para el organismo.
Una nueva investigación publicada en la revista científica Journal of Agriculture and Food Chemistry y liderada por el Dr. John M. Pezzuto, decano del College of Pharmacy and Health Sciences de la Western New England University, propone algo claro: es hora de considerar a las uvas como verdaderos superalimentos. Y no lo dice por costumbre ni por nostalgia. Lo hace basándose en más de sesenta estudios científicos que revelan el potencial oculto de esta fruta milenaria.
1La uva como bomba natural de antioxidantes: mucho más que resveratrol
En los últimos años, el concepto de antioxidante se ha vuelto omnipresente. Sabemos que son buenos, que luchan contra los radicales libres y que ayudan a frenar el envejecimiento celular. Pero lo que muchos ignoran es que las uvas frescas contienen más de 1.600 compuestos vegetales activos, entre los cuales figuran flavonoides, antocianidinas, catequinas, ácidos fenólicos y, por supuesto, el famoso resveratrol.
A diferencia de otras frutas populares en la dieta, como las frambuesas o los arándanos —que reciben toda la atención mediática—, las uvas parecen haber quedado relegadas a un segundo plano. Sin embargo, Pezzuto sostiene que su efecto es mucho más potente cuando se consume la fruta entera. En sus palabras, “la uva es una matriz única de compuestos”, lo que significa que, al consumirla entera, se aprovechan sinérgicamente todos sus componentes. Separarlos en suplementos o extractos no garantiza los mismos resultados.
