A veces, lo más revolucionario no es nuevo, sino redescubierto. En el universo de los alimentos fermentados, donde el yogur y el kéfir han reinado durante décadas por sus beneficios digestivos, una alternativa ancestral empieza a pisar fuerte: el tempeh. Este alimento de origen indonesio no solo ofrece una potente dosis de proteínas vegetales, sino que también se ha ganado el respeto de nutricionistas y médicos por su efecto positivo sobre el sistema digestivo y la microbiota intestinal.
En un contexto en el que la hinchazón abdominal, las intolerancias y los problemas digestivos están en aumento, cada vez más personas buscan alimentos que sean funcionales, naturales y, por qué no, sabrosos. El tempeh se convierte así en mucho más que una moda: es una respuesta concreta a una necesidad real.
2El tempeh como fuente proteica: vegetal, completa y altamente digerible
Una de las grandes ventajas del tempeh frente a otros alimentos fermentados como el yogur o el kéfir es su aporte en proteínas de alta calidad. Por cada 100 gramos, contiene entre 18 y 20 gramos de proteína, una cantidad que lo sitúa a la altura de muchas carnes magras. Pero lo más importante es que se trata de una proteína completa, es decir, que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita y no puede fabricar por sí mismo.
Además, no requiere combinaciones complicadas con otros alimentos para alcanzar ese perfil completo, como ocurre con otras legumbres. Esto lo convierte en un recurso muy valorado entre quienes siguen dietas basadas en plantas.
Otro aspecto interesante es su posible aporte de vitamina B12. Aunque esta vitamina es de origen bacteriano y no suele encontrarse en productos vegetales, algunas variantes de tempeh fermentadas con cultivos específicos pueden contener pequeñas cantidades de B12, lo que representa un plus para quienes evitan los alimentos de origen animal.
Incorporar este alimento en la dieta puede ser una decisión inteligente no solo por su capacidad para cubrir necesidades nutricionales, sino también por su efecto saciante, ideal para quienes buscan regular su peso de manera saludable.
