Con la llegada del calor, hay cosas que vuelven a nuestras vidas sin pedir permiso: las chancletas, el abanico en el bolso, las siestas improvisadas y, por supuesto, el gazpacho. Este plato veraniego por excelencia, tan andaluz como las ferias de agosto y tan refrescante como un chapuzón a media tarde, se cuela un año más en las neveras de medio país. Y aunque la receta tradicional no tiene grandes misterios, Mercadona ha vuelto a dar con la fórmula que hace que miles de españoles abracen esta sopa fría como si fuese un superalimento.
Hablamos del gazpacho fresco sin pasteurizar y sin pan de Hacendado (marca blanda de Mercadona), una versión moderna y ligera que está arrasando por tercer verano consecutivo. No lleva gluten, ni conservantes, ni colorantes. Y eso lo convierte en el superalimento estrella para quienes buscan salud sin perder sabor.
1Del campo al frasco: una historia humilde convertida en superalimento
Antes de que se pusiera de moda en menús de chefs con estrella, el gazpacho fue, durante siglos, el alimento básico de jornaleros y campesinos. Una receta rudimentaria compuesta por pan duro desmigado, aceite de oliva y vinagre, capaz de saciar el hambre tras largas jornadas de trabajo al sol. Con los años, y con la llegada del tomate desde América, esta mezcla fue transformándose en lo que hoy conocemos como gazpacho andaluz: una sopa fría a base de hortalizas crudas que cada hogar adereza a su gusto.
Ahora, en plena revolución alimentaria, el gazpacho ha escalado a otra liga. Lejos de ser solo una entrada o un plato de cuchara, se consume a sorbos, directamente desde la botella. Se le valora tanto por su sabor como por sus propiedades, y ha conquistado un nuevo estatus: el de superalimento.
