No todos los días un supermercado español consigue colarse entre los referentes mundiales de la gastronomía. Mucho menos cuando se trata de un producto tan exigente como el queso. Sin embargo, Mercadona lo ha logrado. Y lo ha hecho con una propuesta que está arrasando en ventas, ha sido galardonada en premios internacionales y ha transformado los lineales de refrigerados: el Queso Añejo Tostado.
Sí, has leído bien. No es francés, ni italiano, ni suizo. Es español, es de Mercadona y es considerado, por expertos y certámenes de prestigio, como uno de los mejores quesos del mundo. Una declaración que no es gratuita ni exagerada: hablamos de un producto premiado con la máxima distinción Super Gold en los World Cheese Awards, los «Oscar» del universo quesero.
1Un queso de altura que nace en Valladolid y conquista el mundo
Detrás del Queso Añejo Tostado está Entrepinares, una empresa familiar con sede en Valladolid y una de las principales proveedoras de productos lácteos de Mercadona. Con más de 40 años de trayectoria y una apuesta clara por la calidad, esta quesería ha conseguido aunar la tradición artesanal con la tecnología moderna para elaborar un producto que destaca por su sabor intenso, su aroma inconfundible y su maduración precisa.
Este queso en particular es una mezcla equilibrada de leche de vaca (50%), oveja (20%) y cabra (15%), lo que le otorga una combinación única de cremosidad, carácter y un ligero toque ácido que lo hace verdaderamente especial. Su curación prolongada intensifica los sabores, mientras que su característica corteza tostada, fruto de un proceso cuidadosamente controlado, le añade un matiz singular, ahumado y elegante.
No hablamos de un simple queso. Hablamos de un producto que ha sido reconocido a nivel internacional por su calidad excepcional. En 2021, durante los World Cheese Awards celebrados en Oviedo, el jurado no dudó en premiarlo con la categoría Super Gold, una distinción que solo obtienen los mejores entre los mejores. El equivalente, en el mundo quesero, a una estrella Michelin.
