En la rutina alimentaria de miles de familias, hay un ingrediente silencioso que rara vez figura entre los favoritos, pero que guarda un potencial nutricional tan grande que podría cambiar la forma en que cuidamos la salud infantil. Para la reconocida pediatra de Harvard Kelly Fradin, las alubias son ese superalimento olvidado que merece una reivindicación urgente en la mesa de los más pequeños.
Desde su consulta y su rol como jefa de Pediatría en el Instituto Atri, la doctora Fradin ha visto de cerca cómo la alimentación en la infancia moldea el futuro. Por eso lanza una advertencia tan sencilla como poderosa sobre este superalimento: «Me gustaría que se lo den más a sus hijos». Y con esta frase, da paso a un tema que no solo toca la nutrición, sino también el bolsillo, el medioambiente y, sobre todo, los hábitos que marcarán el desarrollo de nuestros hijos.
5Conclusión: una oportunidad en cada cucharada
La llamada de atención que lanza Kelly Fradin no es solo para los padres de Estados Unidos, sino para todas las familias que buscan una alimentación más consciente. Las alubias, ese superalimento que durante años fue subestimado, tiene todo lo que necesitamos: nutrientes, versatilidad, economía y sostenibilidad.
Quizá ha llegado el momento de volver a mirar la despensa con otros ojos. De reemplazar, aunque sea una vez por semana, la proteína animal por una porción generosa de legumbres. De explorar nuevas recetas, de invitar a los niños a cocinar con nosotros, de hacer de cada comida un espacio de descubrimiento.
Porque a veces, el secreto de una buena alimentación no está en lo nuevo, ni en lo exótico, sino en esos ingredientes humildes que esperan en silencio a que volvamos a confiar en ellos. Las alubias, sin duda, son uno de esos superalimentos que merecen su lugar en la mesa y en nuestra conciencia.
