En la rutina alimentaria de miles de familias, hay un ingrediente silencioso que rara vez figura entre los favoritos, pero que guarda un potencial nutricional tan grande que podría cambiar la forma en que cuidamos la salud infantil. Para la reconocida pediatra de Harvard Kelly Fradin, las alubias son ese superalimento olvidado que merece una reivindicación urgente en la mesa de los más pequeños.
Desde su consulta y su rol como jefa de Pediatría en el Instituto Atri, la doctora Fradin ha visto de cerca cómo la alimentación en la infancia moldea el futuro. Por eso lanza una advertencia tan sencilla como poderosa sobre este superalimento: «Me gustaría que se lo den más a sus hijos». Y con esta frase, da paso a un tema que no solo toca la nutrición, sino también el bolsillo, el medioambiente y, sobre todo, los hábitos que marcarán el desarrollo de nuestros hijos.
3Proteína vegetal: una alternativa poderosa para el crecimiento
En un momento donde cada vez más familias exploran opciones alimentarias basadas en plantas, las alubias se posicionan como un pilar nutricional de primera línea. No solo por su aporte de proteínas vegetales, sino porque contienen todos los aminoácidos esenciales para el crecimiento, la energía y un estilo de vida activo.
“Las legumbres, incluyendo alubias, lentejas y garbanzos, son una fuente de proteína vegetal que no tiene nada que envidiarle a la carne”, subraya Fradin. Este superalimento, además, se destaca por su contenido de fibra —soluble e insoluble—, lo que lo convierte en un aliado inigualable para la salud digestiva.
La fibra insoluble ayuda a regular el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento, mientras que la fibra soluble genera una sensación de saciedad duradera. Esto no solo es beneficioso para controlar el apetito, sino que también ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y reducir el colesterol LDL. En palabras simples, este superalimento regula, nutre y protege. Y todo eso sin el coste ambiental de las proteínas animales.
