En la rutina alimentaria de miles de familias, hay un ingrediente silencioso que rara vez figura entre los favoritos, pero que guarda un potencial nutricional tan grande que podría cambiar la forma en que cuidamos la salud infantil. Para la reconocida pediatra de Harvard Kelly Fradin, las alubias son ese superalimento olvidado que merece una reivindicación urgente en la mesa de los más pequeños.
Desde su consulta y su rol como jefa de Pediatría en el Instituto Atri, la doctora Fradin ha visto de cerca cómo la alimentación en la infancia moldea el futuro. Por eso lanza una advertencia tan sencilla como poderosa sobre este superalimento: «Me gustaría que se lo den más a sus hijos». Y con esta frase, da paso a un tema que no solo toca la nutrición, sino también el bolsillo, el medioambiente y, sobre todo, los hábitos que marcarán el desarrollo de nuestros hijos.
1Alubias: el superalimento que enamora paladares y cabe en cualquier plato
A veces, la clave está en lo simple. Las alubias no necesitan presentaciones sofisticadas ni nombres rimbombantes para ganar un lugar en la dieta. Y es que, como lo señala la doctora Fradin, este superalimento tiene una virtud inigualable: es tan versátil como sabroso.
En su experiencia trabajando con niños, ha descubierto que hasta los paladares más exigentes encuentran en las alubias una textura amigable y un sabor reconfortante. “Es sorprendente cómo incluso los más quisquillosos terminan disfrutándolos”, afirma. Desde edamame al vapor hasta brownies de alubias negras, las posibilidades son tan amplias que no hay excusas para no incorporarlos en el día a día.
La pediatra sugiere varias recetas que combinan nutrición y practicidad: alubias negras en quesadillas, sopas de lentejas, chili o guisos. Y sí, incluso dulces: los brownies con alubias negras se han convertido en un clásico entre quienes quieren que sus hijos coman mejor sin notarlo. En todas estas formas, el superalimento cumple con una premisa que muchos padres buscan desesperadamente: saludable, fácil de preparar y bien recibido por los niños.
