No hay receta más agradecida en las casas españolas que unos buenos huevos rellenos de atún, especialmente cuando apetecen platos sencillos pero intensos en sabor. La clave del éxito está en dominar la textura cremosa, y encontrar el punto perfecto para que cada bocado sea una auténtica delicia, acompañada de ingredientes que todos tenemos al alcance de la mano. A golpe de nevera, se ha convertido en un plato recurrente tanto para cenas informales como para reuniones familiares, conquistando con su sencillez y el toque marinero que le aporta el atún.
Es un hecho: los huevos son la base de mil preparaciones, pero hay algo en esa combinación con el atún que desata pasiones de norte a sur del país. Unos huevos rellenos hechos en casa siempre tienen un extra de cariño, y pocos platos resultan tan agradecidos, versátiles y perfectos para improvisar cuando no hay mucho tiempo o ganas de liarse con recetas complicadas. El resultado se disfruta frío, se prepara sin esfuerzo y nunca defrauda, motivo por el cual se repite una y otra vez en tantas cocinas españolas.
2EL ARTE DE CONSEGUIR HUEVOS RELLENOS EXTRA CREMOSOS
La clave para marcar la diferencia está en la textura. Unos huevos bien cocidos y fríos, con el relleno meloso y untuoso, sientan las bases del éxito, porque aquí el objetivo es que cada mitad se deshaga en la boca y el atún se funda, en vez de quedarse seco o apelmazado. La mayonesa casera, el toque de mostaza o hasta el punto de sal marcan la frontera entre un plato normal y uno espectacular.
La forma de triturar la mezcla también influye, y no se trata de usar la batidora sin sentido. Lo ideal es mezclar los ingredientes de los huevos hasta obtener una crema ligera pero firme, que facilite el relleno y evite que se escurra antes de servir. El atún, bien escurrido, suma sabor y cuerpo, mientras que los encurtidos o pimientos aportan contrastes sin eclipsar el protagonismo del huevo y el propio relleno.
