Aprende a preparar una New York Cheesecake de auténtica locura: tarta de queso a la americana

La New York cheesecake es uno de los postres más emblemáticos de la repostería estadounidense, conocido por su textura cremosa y su sabor rico y suave. Esta tarta de queso, a menudo servida en reuniones familiares, restaurantes y cafeterías, ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su popularidad no es casualidad; la New York cheesecake combina la simpleza de sus ingredientes con una técnica precisa que resulta en un acabado irresistible.

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Receta paso a paso

1. Preparar la base:
   • Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
   • Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
   • Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, formando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno:
   • Precalienta el horno a 160°C.
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Esto puede tomar unos 2-3 minutos con una batidora eléctrica.
   • Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
   • Incorpora los huevos, uno a uno, asegurándote de batir bien después de cada adición.
   • Agrega la crema agria y la harina, mezclando hasta que todo esté bien incorporado y la masa esté suave.
3. Hornear la cheesecake:
   • Vierte el relleno sobre la base de galleta enfriada y alisa la parte superior con una espátula.
   • Coloca el molde en una bandeja de horno y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme pero aún ligeramente movible.
   • Apaga el horno y deja que la cheesecake repose dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Esto ayuda a prevenir que se agriete.
4. Preparar la cobertura:
   • Mezcla la crema agria, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
   • Extiende la mezcla sobre la cheesecake enfriado y hornea nuevamente a 160°C durante 10 minutos.
   • Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

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