El secreto de Martín Berasategui para un salmorejo de restaurante

Martín Berasategui es uno de los chefs más reconocidos de España, con doce estrellas Michelin en su haber y una trayectoria impresionante en la alta cocina. Uno de sus platos más famosos es el salmorejo, una sopa fría típica de la cocina andaluza que ha sido elevada a la categoría de alta gastronomía por Berasategui y otros chefs de renombre.

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Ingredientes para el salmorejo de restaurante de Martín Berasategui

• 1,1 kg de tomate maduro.
• 250 g de pimiento rojo.
• 100 g de miga de pan de hogaza.
• 1 pizca de ajo.
• 1 cucharada de vinagre de Jerez.
• 320 ml de aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Agua.
• Huevo cocido.
• Jamón ibérico.

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