Las patatas son uno de los ingredientes más humildes y versátiles y esto lo sabe el gran Martín Berasategui, quien no desaprovecha una buena ocasión para prepararlas y lucirse con ellas como contorno o como parte principal de uno de sus tantos deliciosos platillos. Hace poco, el famoso chef desveló todos sus secretos para que este tubérculo siempre te salga bien; así que prepárate para prepararlo a un estilo de 12 estrellas.
6Evita que se oxiden
De seguro alguna vez has pelado patatas y estas se ponen oscuras por el contacto con el aire. Esto se debe al proceso natural de oxidación; que es lo mismo que ocurre con el aguacate por ejemplo.
Para que esto no te suceda más, solo debes pelar las patatas y sumergirlas en un bol con suficiente agua. Con esto evitarás que se pongan oscuras. Y para evitar que floten y se oscurezca la parte que queda expuesta, pon un plato que haga presión sobre ellas y las mantenga completamente sumergidas.
