La fabada asturiana es sin lugar a dudas uno de los platos tradicionales más amados y que tienen la capacidad de evocar los más tiernos recuerdos de madres y abuelas frente al fogón. Para prepararla de la forma más apegada a la receta original, la selección de cada uno de los ingredientes es primordial. Acompáñame a conocer cada uno de ellos y a descubrir por qué razón es de tanto valor su cuidadosa elección.
10Lacón
El lacón asturiano es otro de los ingredientes necesarios en un plato de la más tradicional fabada.
Este embutido es uno de los más usados en los platos con cuchara, aunque también suele disfrutarse solo. Tal como sucede con la panceta curada, lo más recomendable es someterlo a un proceso de desalado para poder disfrutarle al máximo sin tener exceso de sal.
