Uno de los platos más típicos de la gastronomía española es las tortilla de patatas. Su delicioso sabor ha provocado que se hayan creado distintas versiones añadiendo nuevos ingredientes. Descubre los mejores trucos para elaborar la receta tradicional consiguiendo la deseada textura jugosa en el resultado.
7Deja el huevo en su punto
Para conseguir una tortilla de patatas jugosa el huevo debe cocinarse manteniéndose líquido. Es importante que sepas que el huevo se cuaja al alcanzar una temperatura comprendida entre los 61ºC y los 65ºC. Si ajustas el fuego y el tiempo conseguirás la textura deseada.
Para que sea cremosa se debe cuajar únicamente por fuera dorándose. El interior debe quedar cocinado y caliente pero jugoso al mismo tiempo. Conseguir el punto exacto es lo más complicado pero con la práctica cogerás el truco.
