Los tortellini alla panna forman parte de las recetas más clásicas de la cocina italiana y se encuentran al igual que los espaguetis carbonara dentro de los platos de pasta favoritos. Esta cremosa pasta rellena resulta de un gran sabor y para los italianos es una verdadera tradición de cuidado su preparación, la cual debe cumplir con estrictos pasos para ser la original.
9Preparación de la salsa
Mientras los tortellini se van cocinando ve adelantando los pasos para hacer la salsa. Con una batidora emulsiona el queso parmesano rallado con dos cucharadas de caldo hasta que se forme una crema y añade la nata.
Emulsiona muy bien esta crema y resérvala hasta el momento de servirla.
