Los tortellini alla panna forman parte de las recetas más clásicas de la cocina italiana y se encuentran al igual que los espaguetis carbonara dentro de los platos de pasta favoritos. Esta cremosa pasta rellena resulta de un gran sabor y para los italianos es una verdadera tradición de cuidado su preparación, la cual debe cumplir con estrictos pasos para ser la original.
5La imposición de las reglas, a qué se deben
Para los italianos todas sus recetas tradicionales deben prepararse dando cumplimiento a una serie de normas. En relación con los tortellini alla panna, se establece que la nata debe ser de leche recién ordeñada porque según afirman, ninguna de las cremas industriales realzan el sabor del relleno como puede hacerlo el caldo.
Sin embargo ante la escasa posibilidad de conseguir crema desnatada con leche recién ordeñada en la actualidad, se ha flexibilizado hasta llegar a la propuesta tradicional que te traigo hoy.
