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Cesta de pomelo y gambas

3 pomelos,2 endivias,12 gambas grandes ya cocidas,1 rama de eneldo,Aceite de oliva,1 limón,Flor de sal y pimienta.Parte los pomelos por la mitad y corta un poco de la base redondeada para que se asienten en los platos.
Vacía el pomelo con la ayuda de un cuchillo. Pica en dados la pulpa y déjalos dentro de su propia cáscara. Pincha con un tenedor la carne que haya quedado pegada a la piel para que…