El poder antioxidante que tienen todos los frutos secos, pero muy especialmente las nueces, que disminuyen la oxidación celular y actúan como preventivo del envejecimiento de las personas, es una de las características más importantes que aportan las últimas investigaciones.

La Fundación Valenciana de Estudios Avanzados celebra durante dos días la Jornada Técnica sobre Frutos Secos, que ha colgado el cartel de 'agotadas todas las plazas'.

Los asistentes han coincidido en aconsejar, “consumir al día de 10 a 30 gramos de cualquiera de los frutos secos existentes en el mercado pero, en sustitución de otro tipo de grasas que podemos tomar en nuestra alimentación diaria, y no como añadido o complemento a nuestra alimentación diaria".

Lo mejor para los deportistas 

Dado su alto contenido energético, son alimentos ideales para deportistas y personas que tienen que realizar grandes esfuerzos concentrados en un corto espacio de tiempo o mantenido en circunstancias especiales.

Además, los frutos secos son muy adecuados para prevenir las enfermedades cardiovasculares porque reducen el colesterol total y el colesterol LDL, afirma uno de los directores del programa, el doctor Francisco Bueno.

Mañana las jornadas se reanudarán con temas como el de la importación de los frutos secos, el control de calidad y la adaptación a las nuevas tendencias de consumo.

La nuez mejora el funcionamiento del cerebro

Los frutos secos están cargados de simbolismo. El almendro es considerado desde los hebreos como el símbolo de una vida nueva ya que al llegar la primavera florece, inicia el buen tiempo y sus flores caen cuando empiezan los rigores del calor. La nuez simboliza en muchas culturas el cerebro, por eso tiene la tradición de que mejora su funcionamiento.

Especies como el almendro, avellanas, nogal, pacana, pino piñonero y pistacho se producen adecuadamente en un clima mediterráneo mientras que el anacardo, la macadamia y el nogal de Brasil requieren climas más cálidos.