Los mitos y mentiras de la alimentación

Los expertos en nutrición aseguran que, a pesar de que cada persona es diferente hay ciertas cosas "que sí se pueden generalizar". Ismael San Mauro, dietista-nutricionista de los centros 'Salud y Ejercicio', nos explica que muchos de estos mitos los ven a menudo en sus pacientes. Por ejemplo, el mito de que el brócoli previene contra el cáncer es una verdad a medias "porque esta verdura tiene sustancias que son beneficiosas para alguna línea tumoral pero no sabemos en qué medidas", afirma. Y añade, "si alguien enfermo de cáncer cree que por atiborrarse de brócoli se va a curar, está equivocado". 

Este falso mito es el primero de algunos que hemos recogido y que quizás te suenen:     

El pimiento hay que comerlo con pan porque la piel es indigesta: "Nunca he oído de nadie que haya tenido un cólico ni una indigestión por el pimiento", apunta Ismael. Y apostilla: "desde luego no hay estudios".

"Encima de la leche, nada eches": El 40% de la población adulta tiene intolerancia a la lactosa e Ismael explica que "la leche puede cortarse en el estómago y estropear la digestión pero también es la principal fuente de calcio de los españoles".

El limón o el café quitan la borrachera: "No, el café te hace vomitar en algunos casos y el limón como todos los cítricos, es bueno tomarlo con la resaca pero no hay ningún estudio que afirme que quita la borrachera", apunta el nutricionista.

El agua adelgaza o engorda: Lo único que puede hacer el agua es hinchar el estómago y dar la sensación de que estamos saciados. San Mauro cuenta que como es una bebida acalórica, no aporta energía: "Es común encontrar este mito en personas que retienen mucho líquido y nosotros lo vemos a menudo en consulta, ellos intentan beber poca para no engordar ¡pero no tiene nada que ver!". "Las modas son perjudiciales para la buena alimentación porque trasciende el mero estudio y la gente exagera y lo toma continuamente", se lamenta Ismael. 

El pan engorda: Como es un cereal, compone la base de nuestra pirámide alimentaria. "Es uno de los nutrientes que más deberíamos consumir y no es prescindible para llevar una vida sana", señala el experto.  

La comida integral adelgaza: La única diferencia significativa entre el producto integral y el refinado es que el primero tiene mayor contenido de fibra, vitaminas y minerales. Ismael afirma que "sacian más y por eso se recomiendan para dietas de adelgazamiento".

No desayunar ayuda a adelgazar: "Este es uno de los peores mitos porque además de repercutir en peores hábitos de vida en general, crea resistencia a la hormona que se encarga de los depósitos de grasa en el cuerpo (la leptina), apunta San Mauro. Y añade, "podríamos compararlo con el caso de la insulina en los pacientes diabéticos".

Tomar fruta justo después de comer engorda: El experto avisa que "una fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas, por lo tanto el orden en que se ingieran los alimentos a lo largo del día no influye en el aporte energético". La ventaja de consumirlo antes es que por su contenido en fibra y agua pueden saciar.