Vídeo: Polémica por la recetra tradicional de la Paella

19 de Octubre de 2011

El intento de un cocinero de Benisanó de obtener la denominación de origen para la auténtica receta tradicional de la paella valenciana ya ha generado polémica. En Sueca, cuna del arroz y donde se hace un concurso internacional de paellas desde hace más de 50 años, se sienten molestos porque no se ha contado con ellos para establecer esta receta. De hecho, en Sueca ya intentaron establecer una denominación de origen para la paella en el año 1994. Por su parte, en la provincia de Castellón se quejan de que allí es tradicional utilizar costillas de cerdo para elaborar este plato.Esta polémica viene provocada por la iniciativa de Rafael Vidal, cocinero y propietario de varios restaurantes que ha logrado establecer la denominación de origen para la paella tradicional con diez ingredientes: aceite, pollo, conejo, bajoqueta, garrofón, tomate, agua, sal, azafrán y arroz.