Vídeo: Conquistar el estómago a 90 centímetros del suelo

22 de Enero de 2013

En el acto han participado Andoni Luis Aduriz, Alex Atalà y Joan Roca que han colaborado en los contenidos del libro aportando opiniones sobre sus instalaciones de cocina y también Joxe-Mari Aizega de Basque Culinary Center. El libro surge como una iniciativa para dar herramientas y referencias a los diferentes profesionales involucrados en el mundo de la restauración con el fin de facilitar fluidez y operatividad en las instalaciones de cocina profesional. En la investigación y análisis llevado a cabo se han tendido en cuenta las necesidades de los cocineros en cuanto a ergonomía, sostenibilidad o eficacia energética. Se implicó a los nombres más punteros de la gastronomía en la elaboración del libro por ser esta la ocasión perfecta para extrapolar sus inquietudes y reflexiones, las que han guiado la conceptualización de sus instalaciones, y llevarlas a un público más amplio.