Vídeo: Ferrán Adriá pierde el trono y El Bulli deja de ser el mejor restaurante del mundo

28 de Abril de 2010

Después de 4 años consecutivos reinando en los fogones, Ferrán Adriá ha perdido el trono. 'El Bulli' ya no es el mejor restaurante del mundo. La cocina ecológica de los llamados ecochefs o chefs granjeros toman el relevo. El inventor de las piruletas de azafrán, de la espuma de agua, de la tortilla de patatas de bolsa, el hombre que le ha dado la vuelta a la cocina es ahora, el segundo plato, su restaurante ya no es el mejor.  La decisión de Adrià de retirarse durante un tiempo ha influido pero también se habla del fin de una etapa. La etapa de los fogones laboratorio, de las recetas que son fórmulas químicas. Ahora se impone otra cocina más simple. Los chefs alquimistas le dan el relevo a estos ecochefs o chefs granjeros que eligen sus ingredientes e incluso los cultivan. Que prefieren los productos naturales de la huerta prácticamente al plato.  Ferrán Adrià ha perdido la corona pero cuatro restaurantes españoles están entre los 10 mejores. Además de 'El Bulli',  'El celler de Can Roca', 'Mugaritz' y 'Arzak' figuran en esa lista.