Comfort Food Gastronomía para directivos en plena calle Velázquez

Saludable, minimalista y con un toque nórdico. La propuesta gastronómica del Restaurante Marconi hecha a medida para empresarios y directivos

Qué! 15 de marzo de 2018

Comfort Food Gastronomía para directivos en plena calle Velázquez
Foto: Archivo

Gastronomía e intercambios comerciales están íntimamente unidos y por eso la elección de un restaurante puede ser decisiva para generar empatía. La exclusividad en la decoración, el nivel y el estilo de la gastronomía y la calidad del vino son ingredientes determinantes para cerrar un negocio en la mesa. 

El chef Marcos Olazabal Janson, creador de Cabaña Marconi, el peculiar y exitoso Restaurante sueco del​ Encinar de los Reyes, ha desembarcado en un palacete del Barrio de Salamanca ( Marconi, Velázquez 61 ) donde el estilo nórdico, tanto en la carta como en la propuesta minimalista de la decoración, son las señas de identidad de un restaurante urbano y cosmopolita que atrae a ejecutivos y directivos de la capital. 

La cocina de Marconi reinterpreta el concepto de Comfort Food añadiendo un toque de sofisticación y cultura mediterránea a las propuestas culinarias del Östermalm Saluhall, el mercado gastronómico de Estocolmo. El resultado es una cocina sencilla, saludable y minimalista hecha a medida para comidas de trabajo, donde en cualquier caso no pueden faltar ingredientes como la emoción, el placer y la tradición, en este caso sueca y mediterránea.

Comfort Food es un estilo de cocina que se caracteriza por la importancia de la memoria y el poder evocador de los sabores.​ Es rica en hidratos y apuesta por la calidad de las materias primas, preparadas con sencillez y con un toque casero. Este concepto gastronómico se enriquece en la cocina de Marcos Olazabal Janson con la aportación de recetas suecas maridadas con ingredientes típicamente mediterráneos.

Marcos Olazabal Janson de origen sueco después de dejar el proyecto de la cadena de restaurantes La Alpargatería que él mismo fundó, abrió en 2013 Cabaña​ Marconi en El encinar de los Reyes y en 2016 ha inaugurado Marconi en la calle Velázquez 61.