Carolinas gratis en la Plaza Nueva de Bilbao

BILBAO, 5 (EUROPA PRESS)

La Plaza Nueva de Bilbao acogerá este próximo sábado, a partir de las 12.00 horas, la celebración de la II Fiesta de la Pastelería Artesana de Vizcaya, popularmente conocida como Fiesta de la Carolina, cuyo principal reclamo será el reparto gratuito de 3.000 carolinas.

El Gremio de Pastelería de Bizkaia explicó que organiza este evento con el que pretende premiar la fidelidad de sus clientes a lo largo de sus más de 30 años de historia y promover la pastelería artesana y de alta calidad de elaboración diaria, signo de "distinción del Gremio".

En la plaza, se ha instalado un taller en el que artesanos confiteros mostrarán cómo dar forma a este laborioso pastel, "inconfundible por su exquisita y crujiente base de hojaldre coronada con una torre de merengue a la que no debe faltar una doble nota de color y sabor, por un lado, una pincelada de yema de huevo y, por el otro, el siempre irresistible chocolate", destacaron desde el Gremio de Pasteleros.

Sobre el origen de su nombre, explicaron, "corren mil y una leyendas", siendo la más extendida, la que asegura que el mismo hace honor a una niña "fanática del merengue, Carolina, hija del pastelero que creó esta dulce torre".

UN DULCE CADA MES

La Carolina es, junto a la tarta Capuchina, el turrón Sokonusko, la tarta Bilbao, la tarta Gernika o la tarta Begoña, uno de los dulces exclusivos de la pastelería vizcaína.

La lista de dulces abarca todo el año, con un marcado carácter festivo. Se abre en enero con el tradicional Roscón de Reyes. El 3 de febrero, festividad de San Blas, los macarrones dulces y san blases llenan los obradores de las confiterías vizcaínas.

El mes de marzo, con la celebración del día del Padre, es el mes de las txirloras de San José. Le sigue abril con dos dulces de decoración colorista y llamativa y pensados para los más pequeños de la casa, las opillas, bizcochos decorados a partir de huevo cocido, y mokotsas, bollos rellenos normalmente de chocolate.

La tarta del día de la Madre es el postre más vendido en mayo, mientras que en junio triunfan las cocas de San Juan, "exquisitas para degustar en la noche más corta del año", señaló el Gremio.

Los confiteros vizcaínos dedican el mes de julio a la tarta Gernika, por haber sido ideada especialmente para el sector turístico. En agosto, recomiendan disfrutar de la tarta Bilbao, con su genuina forma de baldosa, al tiempo que se celebra la Aste Nagusia. Septiembre, añadieron, es el mes del pastel ruso, con su "deliciosa cobertura de harina de avellana y almendra y su relleno de mantequilla", mientras que en octubre "la estrella es la tarta Begoña, en honor a la patrona de Bizkaia".

HUESOS DE SANTO Y BUÑUELOS

Desde el día 1 de este mes, festividad de Todos los Santos, los huesos de santo, mazapán con tres posibilidades de relleno (praliné, yema o trufa), y los buñuelos, masa de harina rellena de crema, nata o trufa, son protagonistas en los escaparates de las pastelerías vizcaínas.

Finalmente, el turrón Sokonusko es la apuesta de los confiteros para terminar el año. Se trata de un producto centenario revitalizado gracias a la labor de recuperación de antiguas elaboraciones que lleva a cabo el Gremio.

ARTESANOS Y CALIDAD

El Gremio de Pastelería de Bizkaia fue fundado en 1976, aunque desde 1940 el primer piso del Café Boulevard era testigo de las reuniones, clandestinas en aquella época, que mantenía la asociación de pasteleros. En la actualidad la Escuela Profesional de Pastelería y Comercio de Bizkaia está celebrando su 30 aniversario. Desde su creación imparte diferentes cursos de formación reglada, ocupacional y continua, formando anualmente a más de 300 alumnos. Desde el 2002 cuenta con nuevas instalaciones en el bilbaíno barrio de Masustegui, con una superficie de 1.000 metros cuadrados.

El gremio cuenta en la actualidad con 53 asociados que exhiben en sus establecimientos la marca que los distingue como "pasteleros artesanos".